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COLOQUIO DE INVESTIGACIÓN – INGENIERÍA DE ALIMENTOS

14:00 Uso de los sistemas de enzimas ligninolíticas de hongos corticioides para la degradación de colorantes de uso industrial
País: Argentina
Institución: Universidad de Buenos Aires
Tutor: Sonia Wirth y Laura Lévin
Estudiante: Leonardo Matías Majul

14:30 Tecnologías emergentes para el procesamiento de alimentos
País: Portugal
Institución: Universidade do Minho
Tutor: José Teixeira
Estudiante: Enrique Pino Hernández

15:00 ¿Es posible mitigar los contaminantes del proceso en los granos de café tostados conservando sus propiedades antioxidantes y sensoriales?
País: Chile
Institución: Pontificia Universidad Católica de Chile
Tutor: Franco Pedreschi
Estudiante: Yeison Barrios Rodríguez

15:30 Bioremediación de colillas de cigarro mediante hongos de pudrición blanca
País: Argentina
Institución: Universidad de Buenos Aires
Tutor: Isabel Cinto Matias Butler
Estudiante: María del Pilar Nuñez

16:00 Aprovechamiento de residuos agrícolas de alcaucil mediante extracción de ocmuetos antioxidantes y posterior encapsulación de matrices Ca(II)- Alginato
País: Argentina
Institución: Universidad Buenos Aires
Tutor: Patricio Santagapita y Mercedes Perullini
Estudiante: Ignacio Zazzali

16:30 Aplicación de microondas en el proceso de panificación
País: México
Institución: Universidad de Guanajuato
Tutor: María Helena Sossa Morales y Julián Andrés Gómez
Estudiante: Mónica Giovana Gutiérrez Cárdenas

17:00 Bioaccesibilidad y Alimentos Funcionales en matrices amiláceas
País: Colombia
Institución: Universidad de Caldas
Tutor: Francisco Castellanos y Cristina Inés Álvarez
Estudiante: Victor Dumar Quintero

17:30 Coupling crystallization-foaming in a scraped surface heat exchanger. Application to Sorbets
País: Francia
Institución: Université Paris-Saclay / AgroParisTech – INRAE
Tutor: Graciela Alvarez Denis Flick
Estudiante: Oscar Darío Hernández

18:00 Aplicación de ultrasonidos y pulsos eléctricos en la pasteurización de una bebida de almendra
País: México
Institución: Universidad de Guanajuato
Tutor: Julián Andrés Gómez y María Helena Sossa Morales
Estudiante: Ezequiel Francisco Mesa Plaza

18:30 Efecto de los cambios del pericarpio generados por los grados de madurez, el almacenamiento y la fermentación en la composición química y la calidad sensorial del café
País: Colombia
Institución: Universidad de Caldas
Tutor: Cristina Inés Álvarez y Luis Gerónimo Matallana
Estudiante: Valentina Osorio

Ficha Técnica

Estudiantes de posgrado: maestría o doctorado Duración: 5 Horas Duración por ponencia: 30 minutos